虽然天气寒冷，但在位于贵阳市云岩区醒狮路的笔记安顺夺夺粉店外，仍有不少人排队等位，推开店门，记者立刻被一股暖意包裹。此时，线上叫号小程序显示还有24桌在等候，预计排队时间超过100分钟。
冬日气温下降，火锅、烤肉、热饮等线下餐饮店需求升温，即时零售平台也迎来新的增长线。美团外卖数据显示，入冬以来，贵阳地区火锅、砂锅、麻辣烫、牛/羊肉汤、粥品、炖品等热品订单增长5.5%。
在省商务厅的支持和指导下，全省各地近期接连开展了一系列黔菜推广活动，商家联合网络平台共同发力，形成拉动餐饮消费的强大合力。
贵州的这个冬季正被强劲的“食”力点燃，推动全省餐饮市场消费热力升腾。
冬游推广牵引
一边逛景区，一边尝美食。
华灯初上的铜仁中南门古城愈发流光溢彩，三五游客一边脚踏青石板路感悟民族风情，一边循着香味流连于各种特色美食之间。
“米豆腐、炸土豆、烤鸡脚等特色小吃都尝了，夜景也美，真是满满的烟火气。”来自西安的游客叶泽从告诉记者。
铜仁中南门古城一面傍山三面环水，望楼、民居、店铺、巷道、城墙等渐次排开，拥有餐饮小吃店130余家。
11月中旬，铜仁市推出冬春季“游铜仁·促消费·惠民生”系列活动并面向全国游客推出冬游铜仁优惠，全市17家国有3A级及以上景区推出“一票三日使用制”。“本次活动将围绕‘游中南门·品贵州味’美食季活动开展，推出思南特色羊肉粉、江口萝卜猪、松桃卤鸭等美食。”铜仁市商务局相关负责人说。
直径3米的大锅，现场煮上千碗粉。12月初，第六届遵义羊肉粉美食文化旅游商品节启动仪式在红花岗区凤凰山文化广场举行。
手工米粉浇上滚烫羊汤，搭配羊肉、辣椒、蒜苗，一碗热气腾腾的羊肉粉，留住游客的胃和心。“到贵州遵义，不仅要感受红色文化，也要打卡这碗独具特色的羊肉粉。”来自北京的游客张泽铭说。
“本次活动历时7天，共有商家123家参与，另有地方特色小吃和农贸土特产和酒业商家101家进场互动，活动期间，进场品尝、参观市民达到80万人次，平均每天到场参观品尝羊肉粉的市民达到10万余人次。”活动相关负责人说。
美食美景，美美与共。在12月初启动的“冬季不冷贵州商务迎宾大行动”活动中，省商务厅联合文旅部门推动贵州生态黔菜、特色小吃走进贵州A级景区。
黔菜推广拉动
12月5日，一场关于美食的激烈角逐在贵州饭店上演。
酸甜开胃的刺梨鸭、老少皆宜的绥阳十二盘、苗族银饰头像装饰的酸汤鱼……贵州厅内，80道摆盘精致、色香味俱全的黔味美食陆续登场，最终经专业评审与大众评审试吃、打分，评选出茅台糯高粱茶香红烧肉等20道省级新黔菜。
“‘新黔菜及新黔菜餐饮店省级评选活动’旨在鼓励餐饮企业研发符合新潮流、新需求的新黔菜，挖掘发现一批新黔菜及新黔菜餐饮店进行重点支持推广。”省商务厅相关负责人说。
“此次评选主要从创意美观实用、味道鲜香醇厚、烹饪技术先进、食材安全营养、出品市场认可5个维度进行评分，突出贵州元素、贵州风味、贵州原材料。由于是新黔菜，在创新、装盘、美化方面要与原来不一样，需将传统东西改良，呈现出黔菜的另一种风格。”评审组组长钱君说。
流量加持，黔菜乘“云”而起。新黔菜及新黔菜餐饮店省级评选活动还邀请了“张嘻嘻”“香樟君”等贵州本土达人分时段通过官方账号进行菜品直播展示，后续还将开展“每周一菜、每月一企、达人探店”等推广活动。
12月4日，粤川淮湘黔主题美食节在贵州饭店·贵宾楼开启。其中，贵州的“千山今牛”黔菜美食节甄选贵州关岭的上等黄牛肉，为食客带来贵州牛肉飨宴。
据了解，省商务厅将围绕“千家黔菜馆、万家烙锅店、无数小吃摊”目标，进一步加强黔菜品牌建设，扩大黔菜知名度和影响力。
线上推广助燃
果品、甜品、海鲜、烧烤……12月9日晚上7点，苏格里岛自助海鲜烤肉火锅（世纪金源店）前厅后厨忙得热火朝天。这家于今年7月开业的店位于贵阳市观山湖区世纪金源购物中心四楼，开业以来，抖音团购售出近5万单，其中单人全天海鲜烤肉自助售出2万余单。
“开业最火爆的时候，晚上9点都还有人排队，最高单日销量8万元。”店长冉龙兴告诉记者，目前店铺处于引流阶段，团购套餐几乎是8折优惠，极高的性价比吸引了大量客流。
眼下，苏格里岛自助海鲜烤肉火锅还开启了达人探店、直播卖券等线上推广活动。
烙锅，贵州美食重要的名片之一。为提高贵州烙锅和系列黔菜的影响力和关注度，提升贵州的美食形象和文化影响力，由贵州省商务厅主办的首届贵州烙锅美食季之“舌尖上的烙锅”小视频大赛面向全国广大微博和抖音视频爱好创作者开展作品征集，通过线上比赛形式激励网友参与体验、发布、分享贵州烙锅。
足不出户，照样尽享美食。以“一锅容天下，万物皆可烙”为主题的一码贵州“全民烙锅季”线上活动近期启动。
“线上商城形式打破了地域限制，消费者下载一码贵州APP或进入一码贵州微信小程序即可参与。本次活动汇聚爆浆小豆腐、安顺烤小肠、洋芋粑、大方手撕豆腐等烙锅必点美食，搭配麻辣辣椒面、刺梨汁、丁家脆哨等美味。”一码贵州商城负责人李皓说。（记者 朱登芳）
