一碗传承六代的舒记杠子面，筋道里裹着近八十年的烟火气；一壶飘香数十载的贵州醇，醇厚中沉淀着黔西南的风土密码；一锅原汁原味的盗汗鸡，古法工艺锁住食材本真；一味坚守传承的苗家良药，草本香里承载着民族智慧……
在黔西南的市井街巷与山水之间，藏着一批镌刻时光印记的“贵州老字号”，这些深深植根于地域文化肌理的品牌，是黔西南商业文明的活态载体，亦是推动地方产业振兴、发展新质生产力的生动实践。
面对消费升级与市场竞争，它们并未固守一隅。近年来，在政府、协会、企业三方联动下，“老字号”们以抱团之姿谋发展，以创新之态迎市场，在守正与出新之间探索复兴之路，奏响了“守艺、出新、聚力”的复兴“三重奏”。
守艺：匠心传承 筑牢根基
“老字号”最宝贵的财富，是历经时间淬炼的技艺与口碑。众多企业将“守艺”视为生命线，在坚守传统精髓中筑牢品牌根基。
舒记杠子面第六代传承人舒基霖，每日仍坚守“手工制作、一根杠子压到底”的核心工艺。为适配现代市场，舒家在保留经典味道的同时，优化服务与体验。舒基霖坦言：“高铁开通将带来更多游客，守住品质才能抓住机遇。”令他欣慰的是，年轻一代已愿意返乡接班，并通过短视频等新方式传播老手艺。
盗汗鸡传承人张智勇同样认为：“核心竞争力是不可复制的手艺。”其独特的隔水汽蒸工艺保留食材本真。企业正计划联动旅游线路及其他“老字号”，推出组合套餐，拓宽市场边界。
出新：主动求变 拥抱市场
唯有传承不免故步自封，勇于创新方能生生不息。黔西南“老字号”主动对接新消费趋势，实现老品牌与新市场的共振。
贵州醇的逆势增长便是例证。在行业整体承压下，其2025年中秋销售同比增长15%，2026年目标增长50%。这背后，是战略的果断调整——实施“浓酱双轮驱动”。
营销负责人刘绪荣介绍：“我们根据消费市场的变化，做好两个香型的产品布局。酱香白酒形成了以醇真、5年plus、10年plus为主的产品线；浓香产品形成了纯粹基础款、纯粹12年、纯粹6年产品线。针对蓬勃发展的口粮酒市场，企业还打造了高性价比的山水光瓶系列，浓香酒定位68-78元，酱香酒定位128元，让利于消费者。”
市场的反馈是热烈的——包装车间全自动生产线高速运转，工人们周末也在加班加点。包装车间主任陈信光说：“产量已经翻倍了，以前每天3000多件，现在能达到6000多件。”
企业更深耕“酒旅融合”，依托厂区全国工业旅游示范点的优势，打造“酿酒体验工坊”，每年吸引1.5万至2万名精准客群。这不仅在白酒淡季带动了销量增长，更拉动了周边民宿、餐饮等消费。企业还加强品牌文化建设，推出“这个世界值得醇真以待”的品牌主张，提炼“天选产区”、113品质体系等概念，推动从“卖酒”向“卖文化”转变。
贵州苗药药业将传统秘方与现代技术结合，开发便携康养产品，并计划联动景区设立体验区，让古老苗药融入现代生活。此外，“老字号”们积极拥抱数字化，通过直播、电商实现“老味道”与“新消费”的对接。
聚力：生态共建 凝聚合力
“老字号”的复兴，非一企之力所能及。政府、协会与企业三方协同，正共同构建良性循环的产业生态。
政策精准赋能。贵州省商务厅流通处二级调研员、贵州省老字号协会党建指导员张玲说，搭建产销对接平台，推动老字号产品开展三亮六进工作，亮品牌、亮标识、亮形象，强化品牌认知；推动老字号产品与服务进空港、进高铁、进景区、进商圈、进北上广深、进国际展会，全面拓展品牌辐射半径与市场能见度。黔西南州商务局党组成员、副局长谭鑫则表示，将邀请协会专家指导老字号工作，为地方旅游、康养产业发展提供支撑。
协会搭建专业桥梁。贵州省老字号协会常务副会长、秘书长张潜凡介绍贵州省老字号情况，将积极支持黔西南贵州老字号发展，提供咨询、资源链接等服务，推动企业从“单打独斗”到“组团发展”。监事长张智勇也表示：“抱团取暖，才能把‘老字号’的金字招牌擦得更亮。”
从匠心守护，到主动创新，再到生态共建，黔西南“老字号”正走在一条独具特色的传承发展之路。他们用实践证明，“老字号”并非尘封的往事，而是能够与时俱进、持续生长的活态文化。在各方合力下，这些承载着乡愁与匠心的城市名片，正积极融入全国统一大市场，为地方高质量发展注入深厚而持久的动力。
贵州日报天眼新闻记者 匡奇燃
