10月1日，位于贵阳白云区一处废弃斗牛场的“秘境咖啡店”正式开业。1997年出生的主理人文杰与两名志趣相投的伙伴共同创办了这家店，其中一位合伙人是从云南咖啡种植地来到贵阳定居。正是贵阳咖啡市场近期的热度，让他们捕捉到这次机遇。
“贵阳年轻人对新事物的接受度高，消费观念也在转变，不再满足于连锁品牌的标准化口味。”文杰解释说，他将店址选在了废弃斗牛场遗址。斑驳的清水混凝土墙、裸露的钢筋结构，搭配原木色桌椅和暖黄灯光，意外地碰撞出独特的“工业废墟风”，成为新兴的打卡热点。
得益于合伙人从云南带来的优质咖啡豆，店内的“单一拼配”成了招牌产品。入口甜香，尾韵带着一丝果酸，精准契合了年轻人的口味偏好。开业不到一周，生意便十分火爆。
2023年回到贵阳的文杰发现，身边不少朋友都热爱咖啡甚至从事相关行业。在年轻人热衷的创业选择中，开咖啡店无疑是简单又充满情怀的方式。但文杰知道，创业不能仅凭一腔热爱，必须深入了解本地环境。
大投入打造品牌是一条路，而小资金创业则必须找到独特的“破圈点”。文杰给出的答案是“咖啡+微景观”。他将目标客群精准定位在35岁以下的年轻女性，并将“营造情绪价值”作为装修设计的核心抓手。“当下年轻人渴望情绪价值，一杯好咖啡搭配精美的微景观，就能提供满满的满足感。”
为了精准触达目标群体的审美偏好，文杰团队在微景观设计上倾注了大量心血。店内从窗台、墙面置物架，到每张桌子的角落，都精心布置了充满巧思的迷你景观。许多年轻女孩特意带着闺蜜前来，边品尝咖啡边拍照打卡。原本只为咖啡而来的顾客，也常常因这些景观而延长了停留时间。
这种“咖啡+微景观”的模式不仅提供了独特的消费体验，更借助社交媒体的力量迅速传播开来。顾客们自发地将打卡照和店内环境分享到小红书、抖音等平台，打上“废墟咖啡店”等热门标签，为店铺带来了巨大的自然流量。不少人专为打卡而来。还有一些公司主动联系，希望合作举办员工团建活动。
顾客任雨晴女士专程和摄影师朋友前来打卡，她表示：“38一杯的咖啡就能出片，情绪价值简直拉满了。”作为咖啡爱好者和拍照达人的任雨晴说：“贵州咖啡氛围浓厚，基本上好看的咖啡店我都会去打卡。”
文杰认为，贵州独特的天然地理环境是“出圈”的绝佳优势。“就像浙江安吉咖啡凭借废弃矿坑火爆出圈一样，贵阳周边环绕的喀斯特地貌。例如青岩古镇的石板巷、黔灵山的薄雾松林，这些独特的地域景观，都能成为咖啡与自然融合的绝佳载体。”
目前咖啡经济火爆出圈，该如何将其转化为持续的经济收益？“咖啡+”的多元生态，正是咖啡经济持续发展的解题思路。例如，可以探索“咖啡+溶洞”的沉浸式体验：在天然喀斯特溶洞中，借助钟乳石的奇特造型和柔和的灯光，打造如同秘境般的咖啡空间，让顾客在品尝咖啡的同时感受大自然的鬼斧神工。还可以尝试“咖啡+梯田”的田园模式：将咖啡门店开设在梯田旁，顾客可以一边欣赏壮丽的梯田风光，一边品味香醇的咖啡，甚至能参与到插秧、收割等稻田体验活动中，感受农耕文化的乐趣。
或者开发“咖啡+古镇”的人文路线：在青岩古镇这样的历史文化名镇中，选取具有特色的古建筑改造为咖啡店，店内融入古镇的木雕、石雕等历史元素，让咖啡的香气与古镇的古韵相互交融，吸引更多对历史文化感兴趣的游客前来打卡消费。
这些根植于贵州特殊地貌的“咖啡+”生态，不仅能为咖啡经济注入新活力，更能让人们在享受咖啡的同时，领略贵州独特的自然与人文魅力，实现咖啡产业与地方特色的深度融合发展。
如今，贵州已涌现出瀑布咖啡、洞穴咖啡等凭借互联网声量火爆出圈的案例。在浓厚的咖啡氛围下，“咖啡+”生态必将催生更多元的消费场景。从老城区翻新建筑里飘散的咖啡香，到观山湖区写字楼底商排起的长队，咖啡师们正用一杯杯特调，讲述着属于贵州的独特故事。
贵州日报天眼新闻记者 杨学安
