9月24日上午10时许，在贵阳开阳县第八小学食堂后厨，工作人员正抓紧时间洗菜、切菜、配菜、烹饪，他们的一举一动都被摄像头记录下来，并实时传输到“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统上，实现从食材验收、厨师烹饪、餐厨废弃物处置、食品48小时留样等环节的全程可视化。
“周一有杏鲍菇炒肉片、包菜粉丝，周二是番茄炒蛋、紫菜肉片汤……今天炒了回锅肉、土豆片，还有炝炒油麦菜、酒酿圆子汤……”该校“膳食监督委员会”成员、学生家长徐丹平透露，在微信公众号上公示每周午餐食谱也是学校的规定动作，且定期邀请家长代表到食堂监督检查，到校跟孩子一同进餐，“现在，学校食堂的各项细节都能在‘明厨亮灶’系统看得清清楚楚，饭菜质量也不错，孩子既吃得饱，又吃得好。”
今年以来，开阳县从建设“透明后厨”入手，将学校食堂的加工区、切配区、烹饪区等重点区域纳入互联网视频监控范围，依托“明厨亮灶”系统，让后厨操作从“幕后”走到“台前”，筑起坚实的食品安全防线。今年秋季学期，全县共有127家学校食堂完成“互联网+明厨亮灶”改造，覆盖学前至中学各学段。
据悉，在做好“互联网+明厨亮灶”的基础上，该县还建立了“常态+备用”的供应商梯队，同步公开供应商的资质审查结果、履约保证金缴纳情况、食品安全责任险投保信息等关键内容。通过“周排查、月调度、季考评”的动态管理模式，结合供应商“红黑榜”机制，对食材供应商进行严格筛选和管理，切实把好食材安全第一关。
在保障食品安全的基础上，开阳县在食谱制定和膳食营养均衡上下功夫，结合学生体质监测数据，推出覆盖3至18岁的4个年龄段推荐食谱，指导各校园根据不同学段、年龄段学生的生长需求，结合季节变化优化食谱方案。同时，推出“小小食谱播报员”“寻味节气食谱”等特色活动，让学生参与到食谱制定和宣传中，推动学校科学配餐与学生个性需求“双向赋能”，让学生不仅吃得安全，更吃得营养。
