10月17日，贵州“三锅演义”生态黔菜推介会在贵阳举行，集中展示黔菜特色、弘扬贵州饮食文化。会上，贵州、重庆、云南签署西南美食荟联盟合作协议。
此次推介会吸引了广东、重庆等6个省市的商务部门代表、餐饮行业协会代表、知名餐饮企业代表参加。
会上，对贵州生态黔菜的优势、特色以及未来的发展方向进行了推介。据介绍，贵州生态环境优良，生物多样性丰富，孕育了众多优质特色食材，形成了酸、辣、香、野的饮食风味。汤锅、干锅、烙锅这“三锅”，是贵州人民用智慧将生态食材转化为美味的经典载体，展现了黔菜产业创新发展的广阔前景。贵州诚邀全国大型农产品流通企业、餐饮供应链企业与贵州建立稳定的直采合作关系，共建生态食材供应链。贵州欢迎南部片区及全国的知名餐饮品牌、连锁企业到贵州投资兴业，共拓餐饮市场新蓝海。同时，贵州将与同行一起共促产业融合大发展，共扬健康饮食新理念。
在签约环节上，贵州省、重庆市、云南省3个省市签署西南美食荟联盟合作协议，共同推动西南地区美食交流互鉴、融合发展，促进餐饮服务消费。同时，贵州南山婆食品加工有限公司与上海王奋斗供应链管理有限公司、贵州亮欢寨生物科技有限公司与成都酸阿婆品牌管理有限公司、贵州石仔海鲜（集团）有限公司与辽宁省东港市联发水产有限公司现场签约。此外，还有多家企业进行签约，共同推动各方在食材供应链建设、餐饮品牌打造、市场渠道拓展等方面深化合作，共同挖掘餐饮消费市场的巨大潜力，实现互利共赢。
据了解，近年来，贵州省委、省政府高度重视黔菜产业发展，将其作为推动农业增效、带动旅游业发展、促进消费升级的重要抓手，出台了一系列支持政策，推动黔菜产业化、品牌化发展。截至2024年底，全省获评国家级钻级酒家共106家，认定生态黔菜体验店46家、示范店15家，编制发布黔菜团体标准200余项，构建起较为完善的黔菜标准体系。
记者 庭静
