依托优越的高海拔生态资源禀赋，六盘水深耕高山茶特色产业，积极推动人工智能、数字智能技术与茶叶种植、加工、科研、销售全链条深度融合。通过科技赋能传统茶产业转型升级，革新传统制茶工艺、稳定茶叶品质、延伸产业链条，彻底改变茶叶生产“凭经验、靠手感”的传统模式，以数字化、智能化生产模式，推动凉都高山茶从生态优势向产业优势、市场优势转变，跑出产业高质量发展加速度。
眼下，钟山区大河镇5600多亩高山茶长势喜人、绿意盎然，进入大宗茶集中采收期。在大黔茶茶园里，茶农们两人一组，手持双刃剪有序作业，高效完成鲜叶采收工作，一派繁忙丰收景象。
“我们大宗茶从4月中旬开启采收工作，全程使用双刃剪采收，一台双刃剪每日采收量可达4至5吨，采收的茶叶品相均匀、品质优良，整体达到优等标准。”大黔茶茶园负责人范佐军介绍。
采收后的新鲜茶叶第一时间运送至贵州大黔茶实业有限公司（以下简称“大黔茶业”）茶叶加工厂，开启智能化加工流程。相较于传统人工制茶模式，该厂全面启用智能制茶设备，通过热敏传感器实时捕捉、动态监测杀青机滚筒温度与茶叶叶温，智能调节设备转速与热风量。同时，依托AI算法，系统可根据鲜叶老嫩、水分等状态，自动匹配揉捻工序的压力曲线和作业时长，全程数字化精准把控，彻底解决了传统制茶品质不稳定的痛点。
大黔茶业茶叶加工厂厂长周小雍对比介绍了新旧制茶模式的巨大差距：“传统人工杀青单次产量仅有半斤左右，效率极低，且人工操作受经验、状态影响极大，同一天、不同时段制作的茶叶品质都会存在偏差。而智能化杀青设备每小时产量可达350公斤至400公斤，全程参数标准化、数字化控制，茶叶品质稳定可控，批次差异基本消除。”
凭借一体化智能制茶流水线，该工厂实现茶叶分拣、制茶、成型、分装十余道工序自动化、数字化生产，无需人工反复干预。目前，工厂鲜叶日处理量可达8吨，相较于传统加工方式，生产效率提升一倍，人工用工量减少六成。工厂副厂长谢骏表示，企业智能化生产线每年可消耗本地茶青600吨左右，产出150吨成品茶叶。
据了解，大黔茶业配套建设红茶、绿茶、蒸青碾茶三条专用生产线，生产周期从每年3月持续至11月中旬，全覆盖春、夏、秋三季茶叶加工，有效盘活了本地夏秋茶闲置资源，最大化挖掘茶青经济价值。
“我们当下正在生产的是季节性主打产品蒸青绿条茶，经过后续整形、筛分等精加工工序后，将销往浙江等地，同时出口美国市场。”周小雍说，这款茶叶主要适配蜜雪冰城、喜茶、古茗等新茶饮品牌需求，可实现全年常态化生产。
如果说大黔茶业实现了传统制茶工艺的智能升级，那么坐落于月照街道的茶博士（贵州）生物科技有限公司（以下简称“茶博士”），则以前沿萃取技术开辟了茶产业精深加工新赛道，走出了差异化科技发展之路。
走进茶博士脱咖茶智能生产车间，没有传统制茶车间的高温轰鸣，取而代之的是自动化密闭智能萃取设备。企业依托超临界二氧化碳萃取核心技术，精准剥离茶叶中的咖啡因，打造高品质脱咖茶原料，实现茶叶精细化、高附加值加工。整套生产流程全程智能化管控，工作人员提前设定二氧化碳流量、作业时长等各项生产参数，设备密闭运行、精准作业，在有效去除咖啡因的同时，最大程度保留茶多酚、茶氨酸等茶叶有益活性成分，全程电脑精准调控，保障每一批产品品质统一、标准一致。
茶博士董事长谢坤详细介绍了技术优势：“脱咖茶生产线实现全智能化运作，经过工艺处理后，茶叶咖啡因含量可从原本的3％降至0.6％，完全符合国标及欧标0.4％的严苛标准，同时茶叶核心活性成分保留率可达95％。”
目前，该企业脱咖茶年产能达100吨，可根据市场和客户需求定制不同脱咖程度的茶原料，产品广泛应用于功能茶饮、健康食品等领域，畅销国内外市场。
据悉，该企业已于2025年获评贵州省专精特新企业，且获得国家超长期国债设备更新项目支持。按照规划，2026年11月，企业将新增两台700升二氧化碳超临界萃取设备，届时产能将从100吨提升至700吨，年销售额预计突破3000万至4000万元。
科技赋能千亩茶园，数字技术激活茶业新机。如今，数字化、智能化改革正全面重塑六盘水高山茶产业发展格局，不断拉长、做优、增值茶叶产业链。截至目前，全市茶园稳定种植面积达25万亩，累计建成60余条茶叶清洁化生产线。数字智能技术与传统制茶工艺的深度融合，持续推动凉都高山茶产业提质、增效、升级，让这片生态好茶走出大山、走向更广阔的国内外市场。（全媒体记者 周 黎 徐瀚秋）
来源：中国六盘水网——六盘水日报
