近日，从贵阳市人社局组织召开“黔菜师傅”特色菜品专项职业能力考核规范开发工作研讨会获悉，目前贵阳市已全面启动“黔菜师傅”工程技能人才评价体系建设工作，旨在进一步推进贵阳贵安职业技能培训高质量发展。
全省公布的100道黔菜菜品中，贵阳市23道（其中2道菜品丝娃娃和肠旺面已有考核规范）菜品入选。为加快推动“黔菜师傅”评价标准体系建设，市人社局牵头，组建由贵州省品牌建设促进会、贵州食品工程职业学院、贵阳市女子职业学校、贵州省食文化研究会单位共同参与的贵阳市“黔菜师傅”特色菜品专项职业能力考核规范开发工作组。前期，工作组积极走访行业协会和贵阳市21道特色菜品相关的代表性企业，初步完成21道特色菜品技能规范开发初稿编辑工作。
据悉，从今年7月开始，贵阳市全面启动“黔菜师傅”工程技能人才评价体系建设工作。在完成专项职业能力考核规范开发工作后，将围绕考核规范进行题库建设、培训教材开发等系列工作，打造贵阳市“黔菜师傅”技能人才培养基地，将黔菜文化、工匠精神等融入培训教学全过程，建立健全黔菜烹饪技能人才培养体系。
同时，加强与相关职能部门联动，指导推动餐饮行业企业与院校搭建“黔菜师傅”校企合作培养平台。鼓励餐饮行业技能大师积极申报“黔菜师傅”技能大师工作室。遴选2-3所职业院校(含技工学校)作为“黔菜师傅”技能人才培训主阵地，搭建交流平台等。
研讨会上，相关专家、企业代表等就选定的贵阳市“21道精品菜”专项职业能力考核规范初稿进行讨论，提出“黔菜师傅”的考核主要以提升实际操作技能为主，从“黔菜师傅”人才梯队结构建设、培训考核内容和结构进行探讨。进一步细化考核规范内容，确保考核规范的科学性、实用性和可操作性等。
据悉，下一步贵阳市人社局将不断挖掘和提升我市餐饮行业从业人员技能水平，推动黔菜文化的传承与创新，为贵阳乃至全省餐饮产业的高质量发展提供有力的人才保障。
记者 张薇
