“如今在湾区市场，每卖出 4 个鸡蛋就有 1 个来自贵州、每卖出 10 棵菜心就有3 棵来自贵州，这广阔的天地。”10月20日，“粤见·黔菜广进”2026“黔菜”品牌广州推介会上，贵州省人民政府驻广州办事处主任罗琳介绍道。
推荐会当天，贵州酸汤、高山蔬菜、关岭黄牛、刺梨、抹茶、三穗鸭、锦屏鹅等“干净菜”“山珍菜”集中亮相，19道粤黔融合创新菜品同台品鉴。
“黔菜广进”，在广东话里自带好意头，意为“钱财广进”，罗琳笑道：“这个寓意，湾区听得懂，也愿意接。”
“黔”是底气。贵州平均海拔1100米、森林覆盖率稳居全国前列，好山好水孕育出高山生态蔬菜、特色山野菜、凯里酸汤，以及三穗鸭、锦屏鹅、贵州刺梨、梵净抹茶、关岭黄牛等“地标产品”。罗琳说，这些正是大湾区消费者口中的“干净菜”“放心菜”“山珍菜”。
“菜”是实在。贵州好菜进湾区，一靠速度——高山有机蔬菜搭乘黔粤冷链快车装进湾区“菜篮子”；二拼风味——国家级非遗凯里酸汤领衔，搭配山野菜、贵州黄牛端上“菜盘子”；三要口碑——对接湾区口味研发创新，用一桌好菜立起“菜单子”。一桌菜连起一条链，一条链立起一个品牌。
“广”是互补。罗琳特别提到一句“接地气”的话，她说：“黔菜广进，不是来抢饭碗，是来给‘食在广东’添一把火、加一味鲜。” 数据显示，2025年广东帮助采购和销售贵州农特产品219.82亿元；贵州已累计获得65个“圳品”认证、482个大湾区“菜篮子”生产基地认定。截至今年7月，大湾区 “菜篮子”直供基地总量扩至531个。
“进”是长效。“不仅要让贵州优质农产品‘进得来’，更要在湾区市场‘站得稳’。”罗琳表示，将构建常态化对接机制，畅通黔货入湾“大动脉”，推动两地在精深加工、冷链物流、餐饮研发上深度交融。
活动现场，粤菜名厨、贵州名厨及酸汤非遗传承人同台献技，呈现白酸汤牛肉、抹茶薏仁奶冻、清香山野菜沙拉、糟辣海鲈鱼等19道融合菜。中国烹饪协会副会长谭海城评价，“19道菜对应19个应用场景”，高端餐饮要前菜、茶楼要甜品、火锅店要汤底、快餐要粉面、商超要预制酱包。
台已搭、链已接、菜已备，相信大湾区市民会越来越了解，并越来越青睐这些来自贵州的好物。
天眼新闻记者 梁圣
