近日，贵州省市场监管局发布《关于规范月饼生产的提示》（下称《提示》），对贵州省月饼生产企业、小作坊明确了全流程生产规范。
原料品质是食品安全的第一道关口。《提示》明确，月饼生产主体需严格落实进货查验、索证索票制度，重点核验面粉、油脂、馅料、坚果、蛋制品等核心原料的供应商资质与检验报告。针对肉、蛋、奶等易腐原料，必须落实全程温控管理，坚决杜绝过期变质、“三无”原辅料流入生产环节，从源头守住食品安全底线。
9月7日，消费者在贵阳一家超市中选购月饼。杨唯 摄
《提示》要求，生产主体要严格按照许可范围和工艺标准生产，常态化做好生产车间、设备、工器具清洁消杀，落实防尘、防蝇、防鼠、防虫防护措施，杜绝微生物污染与交叉污染。同时规范烘焙、冷加工工序操作，及时清理生产残渣，动态监测加工用油质量，所有从业人员必须持有效健康证上岗，严守生产操作规范。
针对食品添加剂使用乱象，《提示》要求企业、小作坊严格落实食品添加剂采购、储存、使用全流程管控。严格依照《食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定的品种和限量，精准计量称量，如实记录使用台账，重点防范防腐剂、着色剂、甜味剂等超范围超限量使用，严禁非法添加非食用物质。
在产品标识与品质管控方面，《提示》明确月饼标签标识需严格对标国家最新标准，如实标注品名、配料表、生产日期、保质期等，涉及馅料含量声称的，须清晰标注添加量。“无糖”“低糖”等营养声称须符合《预包装食品营养标签通则》（GB 28050）规定。同时要严格落实成品分区控温储存、出厂检验与留样制度，无检验合格证明的月饼严禁上市销售，留存完整台账实现全程溯源。
为整治月饼奢靡风气，《提示》重申严控过度包装，明确月饼包装层数不超三层，包装空隙率、成本占比均需符合国家强制标准，禁止使用贵重材质包装、禁止混装其他产品，引导简约绿色的节日消费风尚。
此外，《提示》要求各月饼生产主体切实履行食品安全主体责任，严格食品安全生产过程管控，及时消除安全隐患。同时，贵州市场监管部门将加大监督检查和抽检监测力度，依法查处违法违规行为，公开曝光典型案例，畅通社会监督渠道，全力守护群众中秋“舌尖上的安全”。
天眼新闻记者 鲍贝贝
