今年端午，贵州各地守古法，出新味，各色粽子轮番上线。用老味道留住乡愁古韵，新风味激活特色产业。让小小粽子成为传承民俗、带动增收、点亮乡村振兴的端午新亮点。
在黔西南州望谟县，当地布依族群众以山间天然草木为染料，手工制作特色五彩粽。枫叶、碟豆花、紫兰草……不同的草木熬制出不同色泽的染汁。承载着当地人祈盼五谷充盈、家业兴旺的美好愿景。
“全部都是用山上的花草熬水染色，不同的植物染出来的颜色不一样、香味也不同，泡出来的糯米颜色好看，蒸出来还带着淡淡的草木香。”黔西南州望谟县蟠桃街道甘莱村村民任蕊蕊介绍道。
眼下，黔东南州麻江县7.5万亩蓝莓正值收获季节，预计产量达4万吨。当地将一颗颗饱满多汁的蓝莓，融入粽子当中，让特色产业的“致富甜”，化作传统佳节的“幸福味”。
“平时我们都在山上采蓝莓来赚钱，今天我们自己亲手采的还可以拿来包粽子粑，感觉很有成就感。”黔东南州麻江县金竹街道后坝移民小区居民韦德芹告诉记者。
用当地特产焕新传统口味，一个小小粽子，被贵州各地玩出了花样。端午临近，铜仁市江口县、思南县的抹茶粽子凭借清爽不腻的口感广受消费者青睐。去年，贵州抹茶产销量稳居全国第一、全球第二，将抹茶与粽子结合，正好契合当下消费者低脂、天然、健康的饮食需求。
“吃起来有一股淡淡的清香味，回甜，口感也还新颖，老少皆宜。”铜仁市江口县市民吴老六说。
苗七朵腊味坊负责人秦元华表示，结合当下消费者越来越追求健康，新颖的饮食需求，在传统粽子基础上创新出了抹茶蜂蜜粽。目前抹茶粽订单量有2万个左右，主要销往北京、浙江、上海等城市。
遵义市湄潭县的“茶粽”品类更为丰富。在粽子中融入湄潭的绿茶、红茶、抹茶、玫瑰花茶，四款风味各具特色。进一步推动当地茶产业从单一农产品向特色文创、民俗美食多元化延伸。
“制作工艺上，糯米经茶汤泡制1小时充分入味，天然粽叶包裹后熬煮2小时。成品带有清爽的茶香。”遵义市湄潭县湄江大食堂负责人熊丽娟介绍道。
除了新风味，传统的味道依旧在民间传承。石凤莲，是铜仁市松桃苗族自治县盘石镇黄连村的灰粽传承人。每逢端午佳节前夕，她都会和家人一起制作灰粽。将稻草烧尽，严控火候，精细过滤，才能获得符合灰粽制作要求的碱水。
铜仁市松桃苗族自治县盘石镇黄连村灰粽传承人石凤莲告诉记者，以前没有保鲜条件，老一辈偶然发现草木灰，能过滤出天然碱水。和糯米拌在一起，碱性中和酸性，能大幅延长粽子存放时间，又能让粽子口感更好更软、更好消化。
“每到端午，最想的还是那口灰粽。软糯扎实米粒裹着草木的清香。一入口，心里就踏实了，永远是属于家的味道。”铜仁市松桃苗族自治县盘石镇黄连村村民彭彪说。
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