2026年以来，一场聚焦网络餐饮食品安全问题的集中整治专项行动在贵州全省纵深推进。从贵阳街头的外卖封签，到铜仁的集中式无堂食外卖示范点，再到六盘水钟山区的“你点我检”民意抽检，各地以创新举措压实平台与商户主体责任，试图破解外卖配送末端“看不见”、无堂食商户“管不住”、群众关切“摸不准”等长期痛点，让“指尖上的外卖”真正成为“舌尖上的放心餐”。
长期以来，外卖配送末端餐品私自拆封、人为污染、调换难溯源，消费纠纷频发，而小微商户单独配置防拆包装又面临成本压力。
为此，贵阳市市场监管局从双向诉求出发，于今年4月起面向全市入网餐饮商户免费投放一次性防伪食安封签。同时，在5月配套出台《食品安全封签使用管理工作指引》，明确“出餐必封、一餐一封”的硬性要求，严禁漏封、虚封或重复使用，并将封签规范使用纳入日常现场核查重点。
值得注意的是，这批封签统一印制了监督二维码和投诉举报热线，消费者扫码即可一键举报或申请抽检。据统计，截至目前，贵阳市、县两级已累计免费投放封签250万张，为外卖末端安全防护筑起了一道低成本、可追溯的“物理防线”。
针对无堂食外卖商户因缺少实体门店、分布零散，长期存在的“散、乱、差”监管难题，铜仁市市场监管局指导碧江区市场监管局另辟蹊径，利用辖区闲置资产打造集中式无堂食外卖服务示范点。
“我们前期摸排发现，多数无堂食商户‘想规范但缺场地、想整改但缺投入、想发展但缺引导’，而城市中心地段恰好有设施完备、已建成‘互联网+明厨亮灶’系统的闲置经营资源。”据铜仁市市场监管局相关负责人介绍，为此，他们将其改造为统一管理的外卖服务平台，对入驻商户实行统一标准、统一培训、统一核查，严格执行“三防”设施、生熟分区、专用工具分离等要求，确保持证亮证经营、健康证明上墙。
据了解，该标准化外卖档口月租金仅500元，较同地段商铺减少约70%的成本负担，目前已有18家商户签约、14家正式营业，初步实现了“商家安心经营、群众放心消费”的双赢局面。
在监管精度上，六盘水市钟山区市场监管局联合第三方检测机构，创新开展了网络餐饮“你点我检”专项抽检活动。通过线上线下发放问卷，广泛征集群众关注的外卖品类、店铺和问题线索，再依据民意靶向锁定网红店铺、高销量商户及无堂食外卖商户，采取线上下单、线下取样的方式进行突击抽检。同时，同步检查商户资质、后厨卫生和食材管理。
“这种‘群众点单、部门抽检、结果公开’的闭环模式，既让抽检资源精准投放到风险最集中的领域，也激发了消费者参与监督的积极性，推动食品安全从政府单向监管走向社会共治。”六盘水市钟山区市场监管局相关负责人说。
天眼新闻记者 鲍贝贝
