1月27日，贵州省第十四届人民代表大会第四次会议开幕，政府工作报告就“旅游业质量效益持续提升”提到了精品咖啡、精酿啤酒、新茶饮等蓬勃兴起。
“这彰显了对贵阳‘小切口’带动‘大产业’发展模式的认可与支持。”锤子精酿创始人沈高彬活跃在行业一线，一路摸爬滚打中见证了贵阳精酿啤酒产业的精细成熟，“这里的精酿，早已超越单纯饮品属性，成为串联城市生活的‘液态符号’。”
发酵是贵州的优势，啤酒也是发酵的一种。在贵阳600平方公里的城区，大街小巷里藏着1200余家精酿酒吧，密度居全国前列，还涌现出了锤子精酿、TripSmith、tapstar、大圣等具有代表性的企业，以匠心酿造诠释“贵州味道”的发展之路，推动形成了从原料种植到加工到消费的产业链条。
2025年，贵阳市精酿啤酒行业协会成立，标志着贵阳市精酿产业步入了组织化、规范化发展的全新阶段。同年，一场以“贵阳精酿·世界味道”为主题的文化推广活动，3天内吸引了近15万人次参与，营收突破150万元，提升商圈周边餐饮零售营业额约20%。
在小红书等网络社交平台，有关“贵阳咖啡”的笔记热度居高不下。在游客纷纷选择“喝着咖啡逛贵阳”的风口，撑起贵阳超3000家咖啡馆的年轻从业者开始了各种探索——
福禄咖啡用本地小番茄的酸甜搭配咖啡的果香，成了游客到店必点的“贵阳味道”，客源也从街坊邻居扩展到天南海北的旅行者；翁布悬崖瀑布咖啡馆主打150米天然瀑布旁喝咖啡，成为炙手可热的“村咖”打卡地，吸引来自意大利、马来西亚、瑞典等国家的游客前来“解锁”；GTS coffee靠着出色的手冲咖啡和特别的待客之道引来一众拥趸，还带来了艺术家们的潮玩收藏、独立画作等，为消费者开启另一扇领略城市人文的窗口……
还有更多与洞穴、公园等场景有机融合的咖啡空间，充分体现出贵阳咖啡业态极强的兼容性，让一杯咖啡实现从生活消费到文旅体验的功能升级。
根据贵阳市政府印发的《关于贵阳贵安促进咖啡产业发展的实施意见（试行）》，提出到2027年，初步将贵阳贵安建成具有全国影响力的咖啡消费目的地和咖啡文化体验城市，包括成功打造“爽贵阳咖啡”区域公共品牌，形成5个以上彰显城市气质、融合多元文化的标杆性咖啡消费场景；培育10个以上具有影响力和文化辨识度的本土精品咖啡品牌；10个以上具有较强市场竞争力的特色咖啡业态市场主体，新增咖啡市场主体600家。
《实施意见》还明确了引种试种、加工产业集聚等九方面措施。其中金融支持方面，将引导银行机构加大信贷支持，实现咖啡企业“能贷快贷”“愿贷尽贷”；鼓励金融机构开发专属信贷产品，多渠道拓宽融资渠道等。
从政府高度重视、政策靠前发力可以看出，贵阳推动咖啡产业向更高质量发展的决心。
“小众”变“日常”，依托本土风物实现跨界融合生长的还有新茶饮。
在贵阳云岩区历史城垣步道的友谊路段前行约两百米，一缕裹着暖意的炊烟从“洞见”茶馆的门楣下袅袅飘出。茶馆里，贵州本地的湄潭翠芽、都匀毛尖在红泥小炉上咕嘟作响，配上烤橘子、煨红薯，人均消费不过30元。自去年10月开业以来，这里迅速成为了巷弄里的“公共客厅”，短短三个月便跻身本地生活平台热门榜单前列，月销售额突破10万元。
作为贵阳本土特色茶饮品牌，去茶山近年来不断向文旅和乡村振兴跨界发展。目前已在全国11个城市开设60多家门店，拥有460万会员，日均接待消费者近2万人次，其中88%为25岁至35岁的年轻群体。“我们的茶饮在原料上绑定贵州本土物产，形成‘黔味专属风味’，在文化上将苗绣、黔陶、青岩古镇、甲秀楼融入产品与空间，打造‘可饮用的贵州文化’。”“去茶山”联合创始人刘声健介绍，该品牌每年可消费贵州绿茶12吨、抹茶20吨，通过“新茶饮+文旅”“新茶饮+乡村振兴”模式，成为“黔货出山”的重要桥梁，带动本地农户增收。
把这些“小切口”组合起来看，贵阳的精品咖啡、精酿啤酒、新茶饮的实践证明，传统特色产业只要找准与现代消费的结合点，就能释放巨大发展潜力。而被称为贵阳消费“新三样”的精品咖啡、精酿啤酒、新茶饮，也为城市商业业态升级提供了一个鲜活样板。
地处观山湖区的阿云朵仓的故事便值得一叙。
“阿云朵仓原来业态比较单一，但贵阳市抓住‘一圈两场三改’的城市更新机遇，把年轻人喜欢的精酿、咖啡、机车、音乐这些元素引进来，把它改造成一个自由、开放、友好的社交空间。现在，阿云朵仓已经吸引了超过100家主理人商户，单日最高接待3万人次，一年带动文旅消费超过5亿元，成了贵阳文旅体商融合的一个新地标。”
正如省政协委员，贵州省旅游产业发展集团有限公司副董事长、总经理龙丛在2026省两会“委员通道”集中采访时所言，文旅不是高高在上的“远方”，而是触手可及的“身旁”。文旅接地气，民生才有底气。
当精品咖啡、精酿啤酒、新茶饮一同写入政府工作报告，传递的不仅是城市“烟火气”，更是贵州以创新融合激发消费潜能、以特色产业带动民生发展的清晰路径。贵阳消费“新三样”的故事未完待续，并将持续酿造精彩。（贵州日报天眼新闻记者 杨唯）
