繁华入夜，烟火升腾。9月11日晚，贵阳市青云市集内，但家香酥鸭、雷家豆腐圆子、花溪牛肉粉等各式各样的地道小吃店铺鳞次栉比，香气四溢。操着天南海北口音的游客们，或驻足拍照，或与同伴分享，沉浸在贵阳特色美食的余韵里。
“之前在网上就看到很多人推荐贵阳这座‘美食高地’，这次来几乎一天吃六七顿，牛肉粉、糯米饭、肠旺面、香酥鸭……果然名不虚传。”湖南游客陈玉琪一边吃着刚出炉的香酥鸭一边对记者说。
随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位愈发凸显，越来越多的游客为了美食奔赴一座城。此前，马蜂窝发布《年轻旅行者观察报告》显示，66.1%的年轻人愿意为“美食”留出最多预算，在“行前计划时最想获得的信息”调查中，“特色美食店推荐”以78.4%的占比拔得头筹。中秋小长假前，贵阳也以街头巷尾的“烟火气”，荣登马蜂窝平台上关注度最高的美食目的地排行榜第三位。
贵州被称为“移民之州”，省会贵阳融合了多样饮食文化。口味丰富、层次多，成为贵阳美食的一大鲜明特点，也成为贵阳城市旅游的重要吸引物。
连续六年上榜大众点评必吃榜的贵厨酸汤牛肉，以一锅地道贵州酸汤吸引众多游客，成为极富本地特色的餐饮代表。进入旅游旺季以来，门店每天接待上千名食客，其中不少是为品尝一锅地道酸汤牛肉慕名而来的外地游客。
除了追寻地道风味，一些融入本地文化的美食消费场景，也成了游客争相打卡的热门地。位于观山湖区的阿云朵仓社区，将深藏于黔山的美食以座席串联，让食客在长长的餐桌上分享美食、增加交流。游客不仅可以将辣子鸡、牛肉粉、青岩猪蹄等地道小吃“一网打尽”，还能深入感受“在一张桌上用餐”中蕴含着的本地丰富的民族文化和社交礼仪。阿云朵仓公共关系负责人董洁介绍，长桌食集于7月15日试运营，推出以来广受市民游客欢迎。
随着美食越来越成为影响旅游行为决策的关键因素，如何满足游客多元化的美食文化需求，丰富游客在地游玩体验，也成为城市旅游业发展的方向。近年来，贵阳构建以社区、街区和商圈为主体，陆续打造了青云路、曹状元街、太平路、新印厂等兼具文化味与烟火气的街区，让游客在多元化美食消费场景中，品尝美食的同时，深入感受当地的人文气息和文化魅力。据了解，青云市集自2021年底开业以来总销售额9.45亿元，总客流已达2685万人次。其中，今年1至8月总销售额就有3.65亿元，总客流962万人次，单日最高客流峰值突破20万人次。避暑季期间，每天前往太平路潮汇街区游玩的游客在3万至5万人次之间。
“近年来，贵州以其充满新奇与魅力的旅游体验，赢得了众多游客的青睐，成为游客心中充满惊喜的旅游目的地。尤其是其种类繁多、能满足广泛口味需求的地道美食，已成为吸引人们前往的关键因素之一。”马蜂窝目的地研究院院长孙云蕾表示。（记者 黄若佩 实习生 张普）
