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冷水鱼养出“热产业” 贵州:不走“鲟”常路 游出大山间

冷水鱼养出“热产业”

不走“鲟”常路 游出大山间

“日本客户收到的不仅是贵州鲟鱼鲜鱼,更是对贵州生态环境的信任和肯定!”近日,惠水县嘉其水产品养殖有限公司董事长张翠兰兴奋地拿出手机,向记者介绍日前12条贵州活体鲟鱼从贵州出口日本熊本市的微信聊天记录。

“这是贵州活体鲟鱼首次出口日本。”张翠兰介绍,活体鲟鱼出口运输要求高难度比较大。为保证鲟鱼安全送到客户手中,张翠兰与团队成员对鲟鱼采取特殊驯化手段,让鲟鱼在运输过程中处于冬眠状态,送至目的地后再进行复苏,尽可能减少长途运输对鲟鱼品质造成的影响。

跨越山海“游”出国门,贵州鲟鱼已经开启远销海外市场的旅程。2020年12月21日,3000多尾共12500公斤西伯利亚鲟鱼从南州荔波县出发,出口越南,这是贵州首次鲜活水产品出口。2022年11月18日,经过贵阳海关所属凯里海关现场检查监装的8吨鲟鱼顺利通关,贵州鲟鱼首次出口老挝……

好山好水出好鱼

生产高品质鲟鱼,贵州有着得天独厚的生态优势。全省河流长度超过10公里的河流有984条,主要河流出境断面水质优良率达100%,更有253亿立方米地下冷流水资源,良好的生态条件和冷水资源为鲟鱼养殖创造了优越的先天条件。加上多年的科技成果转化应用,贵州鲟鱼从无到有,规模从小到大,全省各地已有超300个鲟鱼养殖基地。

在惠水县好花红镇小龙村的嘉其公司鲟鱼养殖基地内,10多个长条形、正方形的大鱼池依次排开,大小不一的鲟鱼在池中欢游,鱼塘上方的山泉流淌,滋润着鲟鱼生长。

“要根据鱼的体型大小投喂不同规格的饲料,例如8号池大多是10斤左右的鲟鱼,就要喂粒径6毫米的饲料。”基地饲养员毛启勇说,投料的时间也有讲究,为避免阳光折射干扰鲟鱼进食时的视线,一般会在早上6点前、下午6点后及深夜12点喂食,尽可能避开阳光直射。

“鲟鱼对生长环境要求特别高,特别是水温的高低对它的生长有很大的影响,水温低了它就不进食,水温高了容易引起它生病,甚至死亡。河头水库的水属于一级饮用水水源,最高水温不超过23摄氏度,最低不低于12摄氏度,特别适合鲟鱼的生长。”毛启勇对冷水鱼养殖技术了如指掌。

同时,基地采取“流水养殖”的养殖方法,从10公里外鱼梁河水库接入人饮级别的山泉水,将基地内的注水口和出水口同时打开,以保障鱼塘内水体循环通畅,并将水温维持在鲟鱼最舒适的区间,为鲟鱼创造优良的生长条件。

最早一批“鲟鱼人”

“目前这里最大的鲟鱼有近400斤重,从1999年基地成立之初就一直养在这里了,是‘元老级’的鲟鱼。”张翠兰说。1998年,36岁的张翠兰离开工作多年的省畜牧兽医研究所,在全省各地寻找适合养殖鲟鱼的场所。经过多地实地考察,惠水县小龙村成了张翠兰的选择地之一。

当地丰富的地下冷水资源,是鲟鱼养殖的良地,这种自白垩纪以来就已存在的鱼类,在当时的贵州属于稀罕物,一斤售价曾经高达200元至400元。

尽管张翠兰是全省最早规模养殖鲟鱼的那批人,但她建好养殖场的时候,已经错过了鲟鱼售价最高的时期。当时的她想不到,二十多年后的今天,鲟鱼的价格会跌至与普通鱼类相差无几,单纯卖鲜鱼已是难以为继。

长期以来,张翠兰养殖的鲟鱼多以活体或者冷冻鲜鱼片的形式销售,随着市场饱和,单价下跌,二十多年来一成不变的产品不再具有市场竞争力,但鱼塘的鱼仍待出塘。

传统模式难以在现今的水产市场掀起浪花,如何把量大质优的贵州鲟鱼送到不同需求的客户手中,一直是张翠兰思考的问题。

鲟鱼“活”出新花样

经过多年的养殖及市场闯荡,张翠兰将鲟鱼产业发展的目光放在衍生产品及出口销售上。“鲟鱼全身上下都是宝,鱼肉能冷鲜,取出的鱼子能制成鱼子酱,鱼皮能做成皮包等奢侈品,甚至鱼骨头都能做成面条。”

2022年,张翠兰投入1300余万元采购鲟龙鱼产品研制设备,研发了面向全国铺货的鲟鱼水饺、鱼丸、鱼饼、香肠、鱼骨面条等衍生产品,并上线了全省首条年产2吨的鱼子酱生产线。

经过多年发展,嘉其公司鲟鱼养殖基地水域面积达15000平方米,现有7年以上中大型种鱼3000多尾,年繁育销售鲟鱼苗200万尾,今年改造升级后可生产商品鲟鱼100万公斤。

有了第一个敢于“吃螃蟹”的人,相关养殖企业也如雨后春笋般涌现,推动贵州鲟鱼产业渐成规模。《2024中国渔业统计年鉴》数据显示:2023年全国鲟鱼产量149376吨,贵州产量32538吨,位居全国第一。

从无到有,再跃升至全国首位,贵州鲟鱼已游出省内、走向世界,深受粤港澳大湾区、广西、重庆、河南等地客商喜爱,远销越南等东南亚国家,鱼子酱更是远销俄罗斯、日本。

“目前贵州省渔业协会已注册‘贵州鲟鱼’商标,相关鲟鱼产品生产加工销售将逐步实现品牌化。”贵州省渔业协会秘书长王立强介绍,贵州鲟鱼鱼子酱、鲟鱼肉松、冷鲜鲟鱼片、鲟鱼辣椒酱、鲟鱼面条、鲟鱼饺子等深加工产品逐步走向市场,通过打造“贵州鲟鱼”区域公用品牌,贵州鲟鱼品牌效益将日益凸显。(记者 干江东 张弘弢 冉阿建)

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