“力争在‘十四五’时期将辣椒做成千亿产业！”贵州在将辣椒产业作为农业特色优势产业的过程中，持续巩固优化产业布局、完善利益联结机制，以市场为导向、以科技为支撑、加强体系建设，围绕“一群两带三中心”目标，打造具有现代山地特色的辣椒产业发展“贵州模式”。
怎么做？贵州立足资源禀赋，从“扩量”向“提质”转变，构建起辣椒全产业链高质量发展新格局，不断提高辣椒产业的市场号召力、行业影响力，逐步形成“稳规模、提质量、强龙头、创品牌、带农户、促增收”的良好局面。
辣椒喜获丰收。 新蒲新区融媒体中心供图
补齐短板、延长链条、培育品牌……为实现向“辣椒强省”纵深迈进、向千亿辣椒产业持续进发，贵州不断下功夫、出实招，激发辣椒产业生机活力，助力乡村振兴，实现增收致富。
全产业链谋篇布局，写好“辣”文章
建设辣椒标准化种植省、市、县级示范点，制订辣椒种植、栽培技术系列标准，组织工作专班指导椒农育苗、移栽……贵州坚持向科技要产值、要效益，通过持续推进“良种工程”，应用新技术发掘、提纯复壮地方优良品种，引进、培育世界名优品种，同时打造省市县三级育苗体系，实现育繁推一体化，在辣椒种源品质上不断突破。
为进一步健全辣椒生产全产业链标准体系，贵州制定生产投入品、田间管理、采后处理等质量标准，并全面推行集约化育苗、水肥一体化、增施有机肥、绿色防控等轻简化栽培技术，推广“稻-椒-菜”“菜-椒-菜”“椒-菌”等绿色高效种植模式，从源头上保证“生态贵椒”的质量安全，实现辣椒品质升级、产值提升。
遵义新蒲新区辣椒育苗基地。 新蒲新区融媒体中心供图
不仅如此，贵州利用“两江一河”低热河谷条件，建设春提早、秋延晚辣椒示范基地，发挥南北不同地理的气候优势，实现各产区差异化发展，不断优化生产布局，实现全省辣椒市场周年供应。
种养赚小头，加工赚大头，这是辣椒业内的共识。为此，贵州大力施行加工能力提升行动，选择培育一批高成长性企业和龙头企业，集中力量将其逐步打造成具有较强竞争力、较高知名度及产值超过1亿元、3亿元的标杆性龙头企业，打造全国辣椒优势加工产业集群，加工产值突破200亿元。目标既定，贵州通过绿色产业基金、贷款贴息等金融支持，从厂房改造、设备提升等方面帮助加工企业扩能转型升级，支持企业发展辣椒深加工产品，大力延伸精深加工产业链。
抓好产销对接是最后、也是关键一步，贵州着力扩大辣椒“朋友圈”，为辣椒种植、生产主体与企业搭建平台，鼓励双方签订订单。此外，加快建设国家级辣椒进出口贸易平台，巩固“中国干辣椒系列价格指数”上线运行优势，提升“买辣网”运营水平，逐步建立健全以中国辣椒城为核心的市场交易体系，打造高效、畅通、安全、有序的流通交易模式，夯实贵州辣椒的市场地位，助力“贵椒出山”。
一方水土养一方人，贵州铸就出贵椒，贵椒应富裕百姓。按照“强龙头、创品牌、带农户”要求，贵州大力推广“龙头企业＋合作社＋农户”组织方式，采取多种方式让农民参与辣椒产业发展，不断完善利益联结机制，稳固椒农的增收路径。
全方位精准推进，做强“辣”产业
一项项布局精准规划、一条条举措严格落实，贵州初步实现产业链、供应链、价值链一体化发展，逐步走出一条辣椒产业高质量发展新路。现如今，种植端基本形成北部加工辣椒产业带、南部加工鲜食辣椒产业带的格局，种植面积稳定在500万亩以上。
集约化育苗率超80%、良种覆盖率逾85%、生态化栽培技术覆盖率在85%以上……贵州建成250多万亩标准化、规模化生产基地，引进、培育了183个全世界名优辣椒品种进行择优推广，不断凸显贵椒“香辣协调·品味温醇”的独特品质和“香辣油亮”的基本特色，成就了贵州生态椒、干净椒、放心椒的美名。
不仅如此，贵州创建“贵椒骄”省级公共品牌，培育区域公用品牌近10个，遵义朝天椒、大方皱椒、绥阳小米辣等地方特色名优辣椒品种在大面积生产中表现出抗性强、适应广、产量高、品质优等特点，深受椒农和辣椒加工企业的青睐，在国内外市场享有较高声誉。
在加工端，财政补助资金、农业基金、金融和社会资本形成合力，推动龙头企业实施技术改造、扩能升级，老干妈、贵三红、南山婆、等企业荣获“全国最具影响力辣椒品牌”荣誉称号，黔小妹、辣小凤等后起之秀不断发展壮大，成为贵州辣椒产业发展各环节“领头羊”，引领全省300余家辣椒企业不断发展壮大。
工人包装制作辣椒产品。 新蒲新区融媒体中心供图
如今，北部辣椒调味品加工产业中心、黔中辣椒食品加工产业中心、黔南-黔东南酸汤系列辣椒加工产业中心已基本建成，加工辣椒9大系列80多种产品，年产量近100万吨，产值突破160亿元。不仅如此，辣椒制品研发工程中心加快组建，辣子鸡、辣子鱼、辣椒冰淇淋、辣椒保健品等“辣椒+”新产品相继问世，极大提升贵州辣椒产品附加值。
小辣椒、大民生，通过土地流转、务工收入、反租倒包、入股分红等多种形式的产业发展红利，贵州的辣椒产业上印刻了百万农民因椒致富的幸福笑脸，带动了148万椒农年人均增收2200元，让辣椒成为种植区农民增收的重要产业，同时也让辣椒产业发展的群众基础更加牢靠。
写好“辣”文章，做强“辣”产业，贵州坚持全产业链谋篇布局、全方位精准推进、全要素强化保障，努力构建区域化布局、规模化种植、标准化生产、市场化经营为一体的辣椒产业发展格局，不断提升辣椒产业的知名度、美誉度和影响力。现如今，贵椒已成为贵州的一张靓丽名片，开启了一条新的致富通道。
