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胡椒根炖乌鸡

原标题:胡椒根炖乌鸡

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推荐人群:冬天手脚冰冷的人群。

材料:胡椒根25g,玉竹15g,红枣3粒,乌鸡1只(约重750g),生姜数片,胡椒、盐适量(2~3人量)。

烹调方法:将鸡洗净去内脏,切成小块焯水备用;然后 常规处理胡椒根、红枣、姜片备用;最后把所有备好的材料放入炖盅内,加清水800ml,炖约2小时,加适量盐和胡椒调味即可。

汤品点评:胡椒根味辛、苦,性温,入肝、胃经,具有祛风通络,理气活血,利湿消肿等功效。很多比较虚寒的人,在外面吹了冷风,回家就想吐,吃不下东西,这个时候喝碗胡椒根汤就会好很多,暖和全身。

通常胡椒根比较重,所以用来煲汤的用量都会比较多,大概每次50g左右。但是用来炖汤就不需要太多,一半即可。玉竹甘润,红枣甘甜,以和胡椒根之辛苦,也同时让这煲汤不至于过于温燥。调味的时候特地加一点胡椒粉,增强驱寒之力。现在天气冷了,开暖气不如炖一碗胡椒根鸡汤喝,暖身又补益。

推荐:广东省中医院临床营养科

 来源:大洋网-广州日报  编辑:滚动新闻编辑组

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关键词: 乌鸡 胡椒
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