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手把手教你从葡萄品种判断葡萄酒的大致口味

很多葡萄酒酒标上都会标明该种酒是用什么品种的葡萄酿造的,如果你掌握一些关于酿酒的葡萄的知识,就算蒙,也能蒙出酒的大致口味。

有数百种的葡萄可以酿造葡萄酒,但是只有少数几种作为特定品种葡萄酒的名称出现在酒标上。

白葡萄品种:

莎当妮:莎当妮号称白葡萄之王。这种白葡萄汁味丰富,品质细腻,酿造出的葡萄酒为中度酒体,口味甘醇,果味丰富,可使人联想到苹果、芒果或任何一种热带水果味,大多数莎当妮都带有来自橡木桶的烘烤香味。

白苏维翁:白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。熟透时采摘,酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气,有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒,青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些,酒体清淡,一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味,而产自加里福尼亚的通常都有橡木味。

薏丝琳:如果说莎当妮是白葡萄之王,那么薏丝琳就是白葡萄中的皇后。用薏丝琳酿制的葡萄酒口味微甜,通常有一种梨子或者新鲜香瓜的味道。

白谢宁:这种上等葡萄最早在法国的卢瓦尔谷地广泛栽种,目前在美国加里福尼亚、澳大利亚、南非和南美栽培得都很普遍。白谢宁葡萄酒是一种具有果味的葡萄酒,有的呈极度干性,有的稍甜,还有的甜度较高。品质最好的白谢宁酸度高、质地圆润,非同寻常,经陈酿色泽呈深深的金黄色。可存放50年甚至更长的时间。其酒香特别容易让人联想起鲜桃的香味,早摘葡萄酿制的白谢宁有一种淡淡的青草和药草的芳香。

红葡萄品种:

赤霞珠(加本力苏维翁):是有君王之尊的红色葡萄品种。理想的赤霞珠葡萄酒富含丹宁酸,酒体适中或丰满,具有显著的特定品种葡萄酒的特等奖-香辛并伴有柿子椒的香气,口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味,同时伴有桑哂、黑樱桃或巧克力的味道。

梅洛:这个法国红色酿酒葡萄品种在许多葡萄酒产地都有栽培。这种红葡萄成熟期早,颜色适中,用它酿制出的葡萄酒柔顺、细腻,口感很好。最好的梅洛具有色泽深沉、层次丰富以及贮存时间长等特点。梅洛有一种显著的草药的气息,丹宁酸含量低,酸度通常也较低,所酿造的酒更加圆润、浓郁,酒的酿熟期也早。

黑皮诺:黑皮诺是最好的酿酒葡萄之一,在世界各个葡萄酒产区都广泛栽培。但是它对土壤、气候极为敏感,因此,用不同产地的黑皮诺酿出的葡萄酒品位也各不相同:法国勃根蒂地区出产的黑皮诺葡萄酒通常有一种紫罗兰和浆果的香气;而来自美国的黑皮诺葡萄酒则有红樱桃和蕃石榴的果味。但无论产自何处,黑皮诺葡萄酒的口感都非常细腻、柔滑,酸度较高,十分爽口。

粉红葡萄酒,通常呈粉红色,并不是由红、白葡萄酒调制而成的,而是由红葡萄酿制而成,由于酿造过程中葡萄皮与葡萄榨汁只接触几小时便被滤去,因此酒汁呈淡红色,且丹宁含量极少。

上述介绍是对葡萄品种的基本介绍。酒的口感是否丰富,酒体是否丰满,酒质是否醇厚还要取决于葡萄的产地、采摘时的气候、土壤及葡萄本身的特性,同一葡萄品种由于上述因素的不同而分高、中、低档,喜欢哪一种常取决于个人的品位及体验。

 来源:中国葡萄酒资讯网  编辑:滚动新闻编辑组

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