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你了解意大利葡萄酒的四级分级制度吗?

你知道意大利葡萄酒现行的分级制度是怎样的吗?你了解意大利最初的DOCG产区吗?一起快速掌握意大利的DOCG葡萄酒吧。

意大利作为老牌产酒国,虽然在葡萄酒产量和质量上都不输法国,但过去有很长一段时间在国际市场上很难与法国相抗衡。究其原因,除了意大利令人眼花缭乱的本地品种让人捉摸不透之外,还有它当时混乱的法定产区制度。好在自上世纪八十年代起,意大利也逐渐建立起了有效的分级制度,位于其金字塔顶端的,就是优质法定产区级葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,简称DOCG)。

一、四级分级制度

图片来源:The Advice Sisters

想要了解意大利葡萄酒,就不得不熟悉它的分级制度。意大利现行分级制度从最基础的日常餐酒(Vino da Tavola,简称VdT)到最高等的优质法定产区级葡萄酒共分为四级。

1. 日常餐酒

这是意大利葡萄酒中最基础的级别,这一等级的葡萄酒品质普通,在原料产地和酿酒工艺方面并未做很多规定,且多为散装酒,比如意大利各地餐厅中的招牌酒。

2. 地区餐酒

地区餐酒(Indicazione Geografica Tipica,简称IGT)级别的葡萄酒在法规上虽然比VdT严格,不过依然是所有法定产区葡萄酒中法规最宽松的等级。它规定酿酒葡萄须5%以上产自标定的产区,且须是由当地的酒商酿制。由于这一级别给了酿酒师更自由的发挥空间,所以有很多意大利酒庄愿意“自降身份”,采用更多样化的品种和工艺酿造葡萄酒,这也是意大利有些IGT的品质不输甚至优于更高等级葡萄酒的原因。著名的超级托斯卡纳(Super Tuscan)便是最好的例证。

3. 法定产区葡萄酒

法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata,简称DOC)是意大利葡萄酒分级中第二高的等级,它对于葡萄酒能够使用的品种、酿酒工艺等都有严格规定,并且对于所有获得该等级的葡萄酒都有细致的品质鉴定。这一等级与法国的AOC等级相近,目前意大利共有329个产区的葡萄酒被评选为DOC等级。

4. 优质法定产区级葡萄酒

这是意大利分级制度的最高级,有着最严格的生产、评选和质量控制规定。每一瓶DOCG级别的葡萄酒都配有国家标识,即标注有DOCG字样的粉色封条,且经过两次质量检测。而想要升级为DOCG级产区,则需要首先升入DOC级别,并至少维持五年。目前,意大利共有74个DOCG级产区。

二、最初的DOCG产区

意大利分级制度自1963年开始制定,1966年正式实施,当时只有DOC和VdT两个等级,之后才陆续补入了DOCG和IGT等级。而在最初实施时,被评为DOCG的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和高贵蒙特布查诺葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)五个产区,至今依然雄踞意大利葡萄酒的顶端,不负DOCG盛名。

1. 巴罗洛

巴罗洛名声由来已久,堪称皮埃蒙特(Piedmont)最精华的产区。该产区位于阿尔巴市(Alba)西南部,属大陆性气候,十分适合种植内比奥罗(Nebbiolo)。与勃艮第(Burgundy)类似,巴罗洛产区的风土差异较大,不同村子甚至不同葡萄园酿出的酒都会表现出不同风味。其中最出名的五个村子是巴罗洛村、拉梦罗村(La Morra)、卡斯蒂戈隆法列多村(Castiglione Falletto)、塞拉伦加·阿尔巴村(Serralunga d'Alba)和梦馥迪村(Monforte d'Alba)。罗伯特·帕克(Robert Parker)曾评价巴罗洛葡萄酒“刚毅不屈,单宁极其强烈,在酒龄年轻的时候往往难以亲近,且桀骜不驯”。

2. 巴巴莱斯科

巴巴莱斯科产区是皮埃蒙特的另一颗明珠,同样被誉为内比奥罗的典范。与巴罗洛产区一样,巴巴莱斯科产区属大陆性气候,以种植内比奥罗为主,也同在1980年成为首批获评DOCG的产区。巴巴莱斯科的葡萄酒生产集中在巴巴莱斯科村、内华(Neive)村和特黑索(Treiso)村。由于风土和品种的相似性,巴巴莱斯科与巴罗洛葡萄酒在风味上也多有相同之处,不过前者口感更为柔顺,风格也没有巴罗洛那么多变。

3. 基安帝

有着悠久酿酒历史的基安帝产区位于佛罗伦萨(Florence)和锡耶纳(Siena)之间的山丘地区,因盛产混酿葡萄酒,被杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)称为“意大利的波尔多(Bordeaux)”。当然不管如何混酿,桑娇维塞(Sangiovese)都是其中的主角。基安帝葡萄酒风格大体可分为两类,一种类似博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),果味新鲜、充沛,适合年轻时饮用,另一种则用顶级桑娇维塞酿制,口感复杂、酒体饱满、风味独特,陈年潜力不俗。

4. 布鲁奈罗蒙塔希诺

布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒产自托斯卡纳(Tuscany)的蒙塔希诺镇(Montalcino)附近,用100%的桑娇维塞酿成。该产区有两种截然不同的风土,北部地区海拔较高,接受的光照相对较少,土壤以泥灰质土壤为主,产出的布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒芳香四溢;南部地区接受更多光照,气温相对较高,土壤以黏土为主,出产的葡萄酒口感更强劲,风味更复杂。

5. 高贵蒙特布查诺

高贵蒙特布查诺产区同样地处托斯卡纳,采用70%以上的桑娇维塞与卡内奥罗(Canaiolo)或玛墨兰(Mammolo)等其他品种混酿。其葡萄酒比起普通基安帝口感更为强劲,酒体更饱满,陈年潜力也十分出色。由于产区面积不大,高贵蒙特布查诺葡萄酒在国际市场中的普及程度没有基安帝那么高,不过其名气却不小,曾受教皇保罗三世(Pope Paul III)钟爱,也曾出现在伏尔泰(Voltaire)的文学作品中。

 来源:佳酿网  编辑:滚动新闻编辑组

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关键词: 意大利 葡萄酒 制度