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如何挑选出生年份酒?它们或许更适合

通常人们饮用出生年份酒的机会大多与那些富有意义的时刻相关,如生日、结婚周年或其他重要的纪念日,但一般这些时刻往往都与出生年份相隔数年甚至数十年,所以在挑选出生年份酒时,酒的陈年能力是至关重要的因素。只有那些生命力很强的酒,才具备被收藏的价值,并能在多年后仍可饮用。那么,在挑选出生年份酒时,哪些酒更容易满足如此长的陈年要求呢?

加强型葡萄酒

加强葡萄酒通过在生产过程中添加酒精获得,如白兰地或者其它中性烈酒,“加强酒”的名称也由此而来。这样得到的加强酒,酒精度大约17-22度。酒精强化过程能催生出具有十足陈年潜力的酒,有的甚至可以陈年上百年。如上世纪20年代酿造的莫利酒(Maury,法国加强型甜红),现在喝起来仍然十分美妙。

氧化型葡萄酒

氧化型葡萄酒中,最典型的代表便是汝拉黄酒。虽然被列入白葡萄酒的范畴,但它金黄的颜色更让人习惯称它为“黄葡萄酒”。汝拉黄酒在酿造时需要在橡木桶中陈年6年以上,形成独具特色的氧化风味。也正因如此,汝拉黄酒拥有极强的陈年潜力,据说,灌装好的汝拉黄酒,在合适的环境中放置一个世纪后,仍然风采依旧。

甜白葡萄酒

著名产区的甜白葡萄酒往往甜味丰富复杂,酒体丰满浓郁,并且具有极高的酸度。在高酸的保护下,一些顶尖甜白葡萄酒具有超长的陈年潜力,比如波尔多苏玳贵腐、德国TBA、匈牙利托卡伊等。

干红葡萄酒

具备较长陈年能力的干红葡萄酒往往拥有无与伦比的单宁结构感、高品质的酸度和复杂的口感,这三点均为保证葡萄酒能在较长时间内缓慢成熟、演化的必要因素。法国波尔多著名村庄,勃艮第夜丘特级园,罗纳河谷Côte Rôtie、Hermitage,意大利巴罗洛(Barolo)、超级托斯卡纳,澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley),美国加州纳帕等产区的好年份名庄酒,或许能具有几十年的陈年潜力。

香槟

极佳年份的顶级香槟也具有相当长的陈年潜力,往往可以陈年几十年。并且,香槟是庆典活动的应景佳品,推荐选择。

 来源:佳酿网  责任编辑: 滚动新闻编辑组

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关键词: 年份