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陡坡如何造就品质更高的葡萄酒?

闭上眼,在你的脑海中勾勒出一幅最为迷人的葡萄园景象,满眼尽是藤蔓交织,葡萄丰美,极目之处青丘连绵。等等,又是青丘连绵?为什么在所有关于完美葡萄园的遐想中,总包含陡峻山坡的景致?其实这并不是个巧合,因为在出产高品质葡萄酒的方面上,陡坡的确在所有地形中更胜一筹。下面,小编就为大家揭晓个中缘由。

图片来源:the black label

首先,海拔是关键,因为随着海拔不断上升,气温便开始产生波动。一般来说,昼夜温差的波动越大,对于葡萄种植而言也就越好,这是因为日间气温越高,葡萄的成熟度和糖分含量相应也就越高,从而达到最佳的成熟度。反之,当气温在夜间下降时,葡萄的酸度便得以被更好地保持,从而使将来酿出的葡萄酒变得干净爽脆,而非松弛且毫无生机。

除了海拔,光照也是陡坡影响葡萄酒品质的一大重要因素,而影响因子便是坡面的朝向。对于北半球的葡萄园来说,坡向朝南更佳,反之亦然。这是因为向阳的朝向可以将葡萄接受光照的程度最大化,从而提高其成熟度以及果实中糖分的含量。我们知道,在葡萄酒的发酵过程中,葡萄中含糖量的多寡对整个酿酒过程都有极其重要的影响,因此坡向的不同也就间接影响着最终酿成葡萄酒的品质。

接下来,让我们来讨论讨论坡度对葡萄生长的影响。由于不同类型的土壤储水能力不尽相同,在某些类型的土壤排水性较差的前提下,要保证葡萄园的健康,排去多余降水便成了一个至关重要的环节。一般来说,坡度大的葡萄园在排水方面具备天然的优势,仅仅依靠重力便能让多余的降水慢慢流下山坡。而除了排水性,陡坡的空气流通度通常也十分优秀,下沉的冷空气能够更快地从山坡上吹过,从而减少霜冻发生的几率。特别在藤蔓生花的春季,这种空气流通度便显得尤为重要了。因此,无论就排水性还是空气流动度而言,在陡坡上建葡萄园都是更好的选择。

此外,陡坡上土壤所含有的营养物质通常更低,这对葡萄生长来说其实是件好事。假如一株葡萄树吸收了过多养分,它往往会进入植物形态(Vegetative State),也就意味着停止其果实的发育。因此,为了让葡萄能够得到充分生长,把葡萄树种植在更为贫瘠的土壤中通常是更加明智的做法。

综上所述,无论你最爱的葡萄酒是来自杜罗河(Douro)产区的峻峭阶地,还是蒙塔希诺(Montalcino)产区的连绵山峦,它们都有一个共同点,那就是来自陡坡上的葡萄园。毫无疑问,陡坡在塑造葡萄酒品质的过程中发挥了十分重要的作用。

 来源:佳酿网  责任编辑: 滚动新闻编辑组

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关键词: 陡坡 葡萄酒 品质