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佩哥里诺:复兴的葡萄品种

在意大利,有一种早熟的白葡萄品种叫佩哥里诺(Pecorino),由“Pecora”衍生而来,意为“羊”,主要种植在马凯(Marches)、阿布鲁佐(Abruzzo)、利古里亚(liguria)以及托斯卡纳(Tuscany)等产区。佩哥里诺葡萄皮的颜色比较浅,酸度和糖分含量很高,还带有金合欢花、茉莉花以及矿物质等香气。糖分含量高意味着酒精度比较高,高酸意味着活力清新,这两个因素结合在一起使佩哥里诺葡萄酒具有极好的陈年潜力,口感也很丰富复杂。

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如今,佩哥里诺白葡萄酒在意大利大受欢迎,俨然是人见人爱、花见花开的赢家姿态。《意大利本土葡萄品种》(Native Wine Grapes of Italy)的作者伊安·达加塔(Ian d'Agata)曾评论说,“佩哥里诺不仅是一个很棒的葡萄品种,也是21世纪意大利最成功的葡萄酒故事。”但是就像冰心笔下描绘的“成功的花儿”一样,佩哥里诺明艳的背后也有着艰辛的过去。

曾经,佩哥里诺在意大利中部的丘陵地区随处可见,还常常被羊群和牧羊人当做甜点食用。二战后,马凯和周边的阿布鲁佐地区的农村人口锐减。由于农户们很需要高产的葡萄来卖钱,而佩哥里诺的产量却比较低,因此葡萄种植户们纷纷舍弃了佩哥里诺,转而种植很高产的品种,比如特雷比奥罗(trebbiano)和玛尔维萨(Malvasia)。即使这些葡萄品种酿制出的酒并不出色,但是很多酒庄还是以高产品种为主,佩哥里诺也因此逐渐被人们淡忘了。

好在一位名叫贵多·柯西·瑞福尼(Guido Cocci Griffoni)的酿酒师对佩哥里诺很感兴趣,不仅反复试验、研究这个品种的特性,还积极地宣传推广。20世纪80年代早期,这位自学成才的酿酒师孤独地奋斗在研究佩哥里诺葡萄酒的道路上。1982年,他在马凯的山区买了一块葡萄园,并尝试摸索这种葡萄的生长特点。他选了4块斜坡种植这种葡萄,对比后发现佩哥里诺在最凉爽的山坡上长势最好。1990年,他收获了自己酿制的第一个年份的佩哥里诺白葡萄酒。虽然这年的葡萄酒只能算作餐酒级别,但是上市后很快就受到了大众的认可。

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事实证明,贵多·柯西·瑞福尼的苦心没有白费。如今佩哥里诺不仅受到了人们的喜欢,还带来了很大的经济回报。2000年至2011年间,其种植面积也增加了4倍。虽然贵多·柯西·瑞福尼已经去世了,但是他在意大利葡萄栽培领域做出的贡献不会消失,他的故乡马凯也以他为荣,因为他将佩哥里诺这个古老的葡萄品种从濒临灭绝的境地拯救了回来。

如今很多年轻人都接受了这个葡萄品种,很多地区也扩大了佩哥里诺的种植规模。以前贵多·柯西·瑞福尼主要在马凯地区推广这个品种,如今出产佩哥里诺最多的地区当属阿布鲁佐了。而且,该地还出现了用佩哥里诺这个品种单酿的葡萄酒生产商。人们的种种关注使我们也有理由相信,佩哥里诺的未来也会更加美好。

黔讯网 来源:佳酿网  责任编辑: 滚动新闻编辑组

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关键词: 里诺 复兴 葡萄 品种