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夏天 轻盈红葡萄酒和冰冻更配喔!

我们知道,一般夏天白葡萄酒饮用时最好是低于室温的,所以我们常常会将白葡萄酒进行适当的冰镇,红葡萄酒的侍酒温度略高于白葡萄酒,其中陈年红葡萄酒的侍酒温度最高。然而你知道吗,其实红葡萄酒在夏天也可以适当的冰冻,口感将更加美味!

夏天 轻盈红葡萄酒和冰冻更配喔!

冰冻二三十分钟更美味

在炎热的夏天里,随着温度逐步攀升,很多红葡萄酒的口感会变得过于强劲、浓郁和厚重。为了从红葡萄酒中获得清新自然、酸爽鲜美的口感,有品酒专家建议,可以把红葡萄酒放在冰箱里适当冷冻20至30分钟之后再拿出来饮用。

此外,夏日尽量不要选择酒精度偏高的红葡萄酒(最好在13%或以下),因为酒精会让人感觉更热;其次,选择酒体轻盈/中等的红葡萄酒,而单宁强劲的红葡萄酒不适合在夏天饮用。

夏天 轻盈红葡萄酒和冰冻更配喔!

葡萄酒不要和醋一起喝

一忌与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,夏季烧烤时,不妨考虑来杯冰镇红葡萄酒,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始,相反的高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,使葡萄酒带上令人讨厌的金属味。

二忌有醋相伴。各种水果沙拉、奶酪与体量轻盈的葡萄酒是夏日里非常理想的组合,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。

三忌辛辣食品配酒。炎热的夏日里,辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,当然这也要看个人的口味。

黔讯网 来源:新快报(广州)  编辑:滚动新闻编辑组

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关键词: 红葡萄酒