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爱吃坚果的朋友注意:贵州检查出11批不合格产品

多彩贵州网讯(本网记者 刘竹寒)12月13日,记者从贵州省市场监督管理局网站获悉,贵州省市场监督管理局近期组织对炒货食品及坚果制品监督抽检119批次样品,检出不合格样品11批次,包括花生、瓜子、松子等常见坚果炒货。不合格产品信息:

不合格产品信息

  部分不合格项目小科普:

过氧化值

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。主要用于说明样品是否因已被氧化而变质。以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。造成产品不合格的原因是含油类食品或食用油长期存放,条件不满足要求而导致油脂被氧化,造成过氧化值升高超过国家标准限量值。另一个原因是食品生产企业为了降低成本使用劣质食用油加工食品,造成含油类食品中过氧化值超过国家标准限量值。

酸价

酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。酸价的大小是评价食用植物油好坏的重要指标。食用植物油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。造成食用植物油不合格的主要原因是油脂在贮藏或运输期间,由于水分、温度、光线、脂肪酶等因素的作用,被分解为游离脂肪酸于油中而使酸价增大,贮藏稳定性降低。从而造成酸价结果超过国家标准限量值。

 来源:多彩贵州网  编辑:滚动新闻编辑组

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