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第七届全国饭店业职业技能竞赛(贵州赛区)举行

新华网贵阳10月20日电(杨洪金)10月19日,2018第七届全国饭店业职业技能竞赛(贵州赛区)在清镇市举行,来自全省的120名厨师和8个团体单位现场进行了厨艺大比拼。

据了解,该竞赛是全国饭店和餐饮行业唯一的国家级技能竞赛,在贵州赛区分中式烹调、中式面点,参加比赛的菜品要求充分展示和发挥菜特色。

另外,比赛分为个人赛和团体赛。其中个人赛分热菜、冷拼、面点和果蔬雕等4个项目,选手在现场限时制作,选择其中一款方式进行。

而本次大赛的评判工作,由国家和省级烹饪大师、名师担任。评委对菜品从口味、质地、色泽、造型、刀工、点缀装饰、食用价值、营养卫生等各方面进行综合评价,评出30%金奖、40%银奖、30%铜奖,并以中国饭店协会名誉授予奖牌及证书。

 来源:新华网  编辑:滚动新闻编辑组

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