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【毕节年味】春节将至,小编教你如何挑选腊肉、香肠

 毕节试验区网讯  春节的脚步声越来越近,市民也开始抓紧办年货。腊肉和香肠是过年必不可少的两道“硬菜”。

市民正在挑选香肠

市民正在挑选香肠 

2月7日,记者来到七星关区桂花市场,在卖肉的摊位上,许多市民都在认真地挑选新鲜的腊肉、香肠。

正在装香肠的肉摊老板说:“这几天装香肠的人比平时多,都开始办年货了,每个人的喜好,口味都不太相同,有人喜欢吃瘦一点的,有人喜欢吃肥一点的,都是根据个人的需求,相信市民们在置办年货的时候,都能吃到最合口味的腊肉和香肠啦。”

肉摊老板正在准备装香肠的肥瘦肉

肉摊老板正在准备装香肠的肥瘦肉

“年货除了购买自家用的之外,还会送给父母亲、亲戚、朋友,因此今年买的香肠比较多。购买年货开支与收入无关,即使不发年终奖,但一样不会吝啬购买年货,毕竟这是一年中的大节日。”市民刘女士说。

将装好的香肠栓成一截一截

将装好的香肠栓成一截一截

接下来小编就教你如何挑选腊肉和香肠:

熏好的腊肉

熏好的腊肉

腊肉:在选购腊肉时,应当注意腊肉的色彩应该是鲜明,有光泽,脂肪透明或呈现乳白色,同时表面无盐霜、肉身干爽、肉质光洁结实,有弹性,肥肉金黄透明。脂肪呈黄色、表面有霉点、肉质松软无弹性甚至肉表附有黏液的建议不要购买。

“总结来说就是‘看闻结合’。”另外要看产品表面,要选择干爽的产品,表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖,同时注意真空包装的腌肉产品是否出现皱褶、胀袋。“闻”则是闻气味,对于散装肉制品可闻闻气味是否正常,有无酸败腐臭异味。

市民挑选好的香肠

腊香肠

香肠:比较干爽的香肠说明风干较好,容易保存,而且口感要好一些。如果香肠湿乎乎的,说明风干不彻底,会增加斤两,不宜购买。优质的香肠颜色不宜过深,否则说明添加酱油等调味品过多,吃起来口感会差一些。 一般深灰色比较好,不宜选择鲜红色等颜色的,容易添加非法添加剂。香肠的肠衣越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后吃起来会比较硬,口感较差。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可,用手捏一捏更好。质量好的香肠,捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹,说明香肠已经风干好了。如果没有收缩、肠衣没有皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。

 来源:毕节试验区网  编辑:滚动新闻编辑组

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关键词: 毕节 年味 腊肉 香肠