设为首页加入收藏网站地图2015年11月10日19:22:53 星期二

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国际市场上 贵州抹茶香

8月8日,江口县坝场寨的村民谭红军打开电视,偶然看到正在播放制作抹茶的节目,“这是茶筅、茶碗、茶杓……”对于打抹茶所需的工具,谭红军信手拈来。

谭红军是贵茶集团江口产业园内制作“欧标抹茶”的一名车间工人。2018年,贵茶集团在江口建立了“抹茶综合车间”,这让村民们了解到,自己亲手包装的贵州茶叶,也能成为全世界的“宠儿”。

在贵茶集团工作的两年时间里,谭红军的钱包鼓起来了。去年第4季度到今年6月,一批又一批用牛皮纸箱打包的“欧标抹茶”从江口县出口到日本和北美等地,贵州“欧标抹茶”开始在国际市场占据一席之地。

不仅如此,得益于得天独厚的条件,“干净茶、生态茶”理念已成为贵州茶一张亮丽的名片。

出口抹茶 产地“中国贵州江口”

抹茶源于中国隋代,盛行于唐宋,明朝东渡日本后,而为全球所知。

不了解的人或许以为日本是全球最大的抹茶生产国,殊不知日本茶不管从产量上还是质量上并未像其宣称的那样美好。

日本抹茶主要产于爱知县西尾、京都宇治、福冈八女和静冈县四地,其中,宇治抹茶知名度最高。

然而作为占地面积仅有37.8万平方千米的岛国,近年来,日本合格茶叶种植园的产能已趋于饱和,国际市场议价能力较差,矛盾日益凸显。目前,全球抹茶需求总计约12000吨,全球所有抹茶生产企业总产量约4000至5000吨,缺口高达7000至8000吨。

与日本相隔千里的贵州,虽然拥有约750万亩茶田,同时兼顾低纬度、高海拔、寡日照、多云雾的气候条件,但长期以来,贵州产出的干茶饮用方式单一,群体性、地域性明显,因此要实现产值上涨和种植规模化很难。

2015年,鉴于抹茶市场的巨大需求,以及传统茶暴露出的局限性,贵茶集团率先研究在贵州开发高品质抹茶产品的可行性。“我们了解到,日本抹茶由于供不应求,有许多商家已经开始进口其他国家的抹茶原材料碾茶。”贵茶集团副总经理刘海说,与其出口给别人再加工,不如自己进行加工后再出口。

在选址过程中,贵茶集团了解到,贵州铜仁截至2017年底共有茶园189万亩,除石阡县以石阡苔茶品种为主,其余区县均以福鼎大白、龙井等适合制作抹茶原材料的碾茶品种为主,在开发抹茶产品方面具有极大优势。

一家抹茶生产加工厂,第一要具备较大场地,这其中包括建立冷库、茶叶加工车间和成品存放车间,其次交通要便利,生态环境要好。这样一来,位于梵净山下的江口县就被纳入抹茶生产加工厂选址之一。

2018年,在铜仁市政府大力支持下,贵茶集团最终选址在江口县凯德特色产业园区,建设铜仁贵茶茶业股份有限公司。当年7月厂区主体落成。于是,便有了眼前这座占地340亩的产业园。其中,用于精制抹茶加工的“抹茶综合车间”总长278米,宽48米,是目前国内外最大的抹茶单体精制车间。

同年年底,贵茶开发的“欧标抹茶”实现首次对外输送。终于,在远销日本的抹茶包装袋上,产地一栏出现了“中国贵州江口”的字样。

“江口造”抹茶 遵循欧盟标准

欧盟是世界上农药MRL(最高残留量)标准制定最严格的地区之一,进口茶叶时对农药残留的种类及限量要求非常严格,仅是对样品的检测就多达495个项目(国内仅有100多个检测项目),因此想将茶叶出口至欧盟市场极具挑战。

刘海说,制作“欧标抹茶”所采用的品种,是贵州省目前种植面积最多的绿茶树种“福鼎大白”。为打造“欧标抹茶”,贵茶集团专门建立了14万亩的欧盟标准茶园,从源头就按欧盟标准控制茶叶质量,并在贵州全境组建有61家茶企组成的贵茶联盟,开发符合标准的优质茶园。在茶树种植环节,坚持“四不”准则,第一,不用老耕地,怕农药残留;第二,不种连片茶,保持物种多样;第三,不喷农药剂,进行人工除草;第四,不施通用肥,用天然油粕做肥料。

每年4月5日前后,采茶工人就会用黑色网膜对茶树进行遮荫覆盖,以限制茶叶的单宁增长,提高其鲜味和色度,同时降低茶多酚含量、明显提高氨基酸含量、显著减少粗纤维含量等。由于抹茶是未经发酵的茶叶,所以在营养方面远胜过一般绿茶。一杯抹茶所含的微量元素,是相同容量绿茶的30倍。

20天以后,在工人们悉心照料下,茶园中的茶树叶片能长到一芽五至六叶。这一片片15到20公分左右的茶叶,在采摘过后,还要经过遮阴、采摘、切碎、蒸汽杀青、烘干、梗叶分离、快速干燥、杀菌、研磨等十几道工序。其中,在对抹茶原材料进行研磨时,全程采用低温研磨,最大程度保证茶叶的稳定性。按照国际标准,抹茶细度达到800目(15微米)即可食用,但“欧标抹茶”的细度远远高于此,达到了900至1300目,口感方面相较于市面上的一般抹茶更加细腻。

在检验环节,遵循ISO22000、AIB美国烘焙协会认证体系,确保出口的抹茶无农药、微生物残留。随后,茶粉在无菌化车间的两条生产线,分别完成自动包装,以及封口喷码,最后通过抽样检查后,转至冷库准备发货,通过海运到达日本、欧美等地。

更多地区正在开启“欧标”之路

年初受疫情影响,贵茶江口产业园工厂停工了大半个月,但自2月9日复工复产以来,产业园内每天都是一派繁忙景象。一到中午饭点,园区食堂总是满满当当的。伴随着机器的轰鸣声和园区弥散着的茶香,贵茶集团的业务量不减反增,持续接到来自海外的众多订单。

目前,江口县已建成投产碾茶生产线14条,生产能力200吨左右;抹茶生产线4条,生产能力约4000吨,辐射带动的相关行业就业人口近10万人。

“欧标抹茶”车间工人吴定慧还记得,年初还担心工厂倒闭,2月收到复工通知那一刻自己兴奋得跳了起来。长期在温州做服装销售的她,过够了只身在外的生活。此前不想让孩子成为留守儿童、却又不得不外出挣钱养家的艰难处境,在贵茶江口产业园入驻那一天得以改变。对此,她十分感激,也很珍惜。

资料显示,2019年我国抹茶产量(去除以抹茶名义销售的绿茶粉)为2000吨。其中御茶村、贵茶集团、鸿雨农科、华茗园4家龙头企业产量合计为1300吨。预计2025年,我国抹茶产量将超5000吨。而根据规划,2022年末,仅铜仁市就将实现抹茶产量4000吨以上。

“欧标抹茶”在铜仁打造出的成功案例,其实只是贵州茶产业的一个缩影。

2019年,贵州茶叶产量40.1万吨、产值451.2亿元,同比分别增长10.7%、14.5%,茶产业带动脱贫17.46万人,已成为全省脱贫攻坚的支撑力量。而针对贵州茶叶出口,2019年1月至11月,贵阳海关共检验检疫出口茶叶477批,数量3613.7吨,金额1.2亿美元,同比分别增长125%、38.3%和104.7%,主要销往俄罗斯、德国、美国、日本、摩洛哥等国家及地区。预计2020年贵州茶产量与往年相比将有大幅提高。

贵州茶叶借助“干净茶、生态茶”的名片,飘香于海外。这其中,遵义湄潭、仁怀市小湾村以及南瓮安县等生产的“欧标茶”,对贵州茶出口做出了积极贡献。仅仁怀市小湾村的香慈茶叶种植专业合作社,2019年种植的6020亩茶园,总产值就达3600多万元,年销售约2100万元。合作社种植加工的绿茶、红茶系列产品,还通过联合利华等公司供应欧美市场。

而瓮安县作为全省第一个“欧标茶县”,截至2020年4月底,全县共有欧标茶园20.81万亩,投产欧标茶园19.2万亩。欧标茶叶生产加工企业67家,碾茶生产线7条,创建茶叶地方性品牌12个,建成标准化茶叶加工生产线15条,成品茶年加工能力达10000吨以上,实现总产值14.7625亿元。2019年底,瓮安县生产的绿茶、红茶、白茶、黄金芽、碾茶等产品已远销迪拜、摩洛哥、日本、英国等国家和地区……(贵阳日报融媒体记者 陈佳艺)

 来源:贵阳晚报  责任编辑: 黔小编

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关键词: 贵州 茶香 国际 市场
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